红酒泡杨梅的正确方法可分为以下步骤，综合多个权威来源整理如下：

一、材料准备

主料 ：新鲜杨梅500克（需去蒂、去核、清洗干净）

辅料

- 白糖：100-150克（根据口味调整）

- 红酒：300-500毫升（建议选择果香浓郁、酒精度适中的红酒）

- 盐：1-2克（用于盐水浸泡杀菌）

二、前期处理

清洗杨梅

- 用流动清水漂洗10-15分钟，彻底清除泥沙和杂质。

- 可加入少量盐（1克/500克杨梅）浸泡10分钟，再用清水反复冲洗2次后沥干。

辅助处理（可选）

- 煮制法：

将杨梅加少量水（约1/3量）煮沸10分钟，再加入红酒小火煮10分钟，可增加风味和色泽。

- 发酵法：将杨梅捣汁后发酵3-4天，酒度达5-6度，再加入白酒和糖调配至20度（需2-3斤酒曲）。

三、浸泡方法

容器选择

- 选用密封性强的玻璃瓶或容器，确保杨梅完全浸没。

组合材料

- 将处理好的杨梅放入容器中，加入白糖和红酒，搅拌均匀。

- 盐可单独加入盐水浸泡或与糖、酒混合。

密封与冷藏

- 密封容器后放入冰箱冷藏24小时以上，期间可偶尔搅拌观察色泽变化。

- 若需更浓郁风味，可延长冷藏时间至1个月以上。

四、食用与保存

直接食用

- 取出冷藏后的红酒杨梅，直接食用或作为水果沙拉配料。

制作果酱

- 将杨梅捣烂后熬煮成果酱，搭配面包或点心食用。

保存方法

- 食用前需检查是否变质，建议在阴凉、避光处保存3-6个月。

- 若已变质（发霉、异味），需丢弃。

注意事项

食品安全：

制作前需确保容器消毒，发酵过程需控制温度和时间，避免杂菌污染。

饮酒建议：红酒含酒精，饮用时需适量，不可过量。

通过以上步骤，可制作出风味独特的红酒杨梅，搭配冰水或蜂蜜食用更佳。