关于古人对葡萄酒的分类，综合权威资料整理如下：

一、按颜色分类

红葡萄酒

以红葡萄为原料，经皮发酵并浸泡酿制而成，酒液呈紫红、宝石红、石榴红等深色，单宁含量较高。

白葡萄酒

由白葡萄或浅色果皮葡萄发酵，需去皮或短时浸皮，酒液呈无色、浅黄、金黄等色调。

桃红葡萄酒（玫瑰红）

介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，通常为橘红色或粉红色，通过短暂浸皮或红葡萄与白葡萄混合发酵而成。

二、按含糖量分类（补充）

干型：

含糖量≤4g/L，部分标注为“seco”。

半干型：4-12g/L。

半甜型：12-45g/L。

甜型：≥50g/L。

三、其他分类维度

按发酵工艺

- 浸皮发酵（红葡萄酒、桃红）：葡萄皮与汁液长时间接触。

- 短时浸皮（部分桃红）：浸皮时间较短。

按含二氧化碳量

- 平静葡萄酒（≤0.05MPa）：无气泡或微量气泡。

- 起泡葡萄酒（≥0.35MPa）：二次发酵产生气泡。

按产地与年份

- 新世界葡萄酒：

以澳大利亚、新西兰为代表，果香浓郁。

- 旧世界葡萄酒：以法国、意大利为代表，风格收敛。

- 年份酒：根据陈酿时间区分，如干红需陈酿1年以上。

四、历史演变

古代葡萄酒分类多基于颜色和含糖量，随着工艺发展，逐渐形成系统化分类体系。例如：

古希腊和罗马时期已区分红葡萄酒与白葡萄酒。

中世纪欧洲开始出现按产地和年份分类的雏形。

综上，古人对葡萄酒的分类以颜色和含糖量为核心，后续逐渐融入发酵工艺、产地等维度。