葡萄酒与菜肴的搭配需遵循"酒与菜的风格平衡"原则，以下是综合权威资料整理出的三忌及搭配建议：

一、三忌内容

忌与茶同饮

茶叶中的单宁、咖啡因等成分会与葡萄酒中的单宁、酸度等物质发生反应，导致口感变得苦涩，降低风味层次。绿茶、乌龙茶等绿茶类更易影响红酒的清新度，建议搭配矿泉水或熟普洱。

忌搭配醋类调料

醋的酸味会加剧葡萄酒的酸涩感，使整体口感失衡。沙拉中若使用醋作为调味料，建议用柠檬汁或醋酸含量较低的水果醋替代。

忌与浓香辛辣食品同食

辣椒、香料等辛辣成分会强化葡萄酒的浓烈度，可能掩盖其细腻口感。建议搭配果香浓郁或辛香型葡萄酒，如黑皮诺、西拉等。

二、搭配建议

海鲜类：

红葡萄酒（如赤霞珠）与红肉搭配更佳，可提升口感；白葡萄酒适合搭配白肉或海鲜，但需避免与辛辣海鲜（如油鳎鱼）同食。

甜食：避免与红酒同食，可单独饮用甜酒或暂不饮酒。

沙拉：搭配柠檬水或醋酸适中的酱汁，避免使用高浓度醋。

奶酪：需根据质地选择，避免与体量轻盈的葡萄酒搭配，浓郁奶酪适合陈年葡萄酒。

通过合理搭配，可提升葡萄酒的品鉴体验，避免因禁忌影响风味。