葡萄酒的二氧化碳压力分类主要依据发酵工艺和二氧化碳含量，具体可分为以下三类：

一、静止葡萄酒（Still Wine）

定义

静止葡萄酒指在20℃时二氧化碳压力低于0.05MPa（或5bar）的葡萄酒，也称为无气泡酒。

特点

- 不含或仅含少量人工添加的二氧化碳；

- 市场主流葡萄酒类型，酒精含量通常为8%-13%；

- 倒入杯中无气泡或仅有微量气泡。

二、起泡葡萄酒（Sparkling Wine）

定义

起泡葡萄酒指在20℃时二氧化碳压力≥0.35MPa（或3.5bar）的葡萄酒，需通过二次发酵或人工加压产生二氧化碳。

子类

- 香槟（Champagne）：

法国特定产区（巴黎盆地）生产的起泡葡萄酒，需二次发酵且瓶内二次发酵后至少二次灌装；

- 卡瓦（Cava）：西班牙起泡葡萄酒，采用传统转瓶发酵工艺；

- 阿斯蒂（Asti）：意大利起泡葡萄酒，以二次发酵为特色；

- 其他：普通起泡葡萄酒（如意大利Prosecco）。

三、加气起泡葡萄酒（Semi-Sparkling/Wine Sparkling）

定义

加气起泡葡萄酒是人工添加二氧化碳的起泡葡萄酒，但压力通常低于传统起泡酒（0.35MPa以下），属于起泡葡萄酒的补充类型。

补充说明

压力单位：

不同文献采用MPa和bar两种单位，1MPa=1bar，两者可互换使用；

其他分类维度：葡萄酒分类还包括按糖分（干型、半干型等）和颜色（红/白/玫瑰）等标准，但二氧化碳压力是按发酵工艺划分的核心分类方式。

以上分类方法综合了国际通用的葡萄酒分类体系，适用于大多数葡萄酒品鉴和销售场景。