红酒泡花生米是一种受欢迎的家常小食，其做法和注意事项如下：

一、所需材料

主料：花生米（建议选用3-4成熟、无霉变的生花生或熟花生）

辅料：红酒（干红或干白均可）、砂糖、生抽（可选）、话梅（可选）

二、制作步骤

花生预处理

- 将花生米洗净，挑出坏果。 - 若使用生花生，需提前浸泡1-2小时，或直接煮熟后冷却备用。

调配酒液

- 按照3:2:1的比例调配红酒、砂糖和生抽（例如：3杯红酒、2杯砂糖、1杯生抽），可根据口味调整配料。

- 若加入话梅，可增加风味。

浸泡方法

- 将预处理后的花生米放入无水无油的容器中，倒入调配好的酒液，确保酒液高出花生米约1-2厘米。

- 密封容器，放置在阴凉处浸泡7-10天，期间可偶尔摇晃容器促进入味。

风味调整

- 部分做法建议用小火加热酒液30秒左右，待酒精挥发后盖上盖子小火煮7-8分钟，可减少酒精残留并浓缩风味。

三、注意事项

食品安全

- 花生需彻底煮熟或浸泡至无生硬颗粒，避免细菌污染。

- 酒液需密封保存，避免变质。

减肥争议

- 红酒中的维C、E等成分理论上可提升新陈代谢，但实际减肥效果有限，需结合运动等综合措施。

替代方案

- 若不喜欢红酒风味，可用白酒、啤酒或苹果醋替代。

四、成品保存

泡制完成后，花生米会吸收酒液，建议在1-2个月内食用完毕，避免长期存放导致风味下降。

通过以上步骤，即可制作出风味浓郁的红酒花生米，可作为休闲小食或下酒菜。