毛梨酒是一种以梨为主要原料的果酒，其制作过程包括以下几个步骤：

原料准备

选择新鲜梨子，洗净后去蒂去核，切成适当大小的块状。

准备适量的白糖、白酒和柠檬。

预处理

对于表皮农药含量较高的梨，可先用盐酸浸泡，再用清水冲洗干净。

将梨块放入破碎机中打成直径为1~2cm的均匀小块。

发酵

将梨块和白糖一起放入发酵池中，加入偏重亚硫酸钠进行杀菌（用量一般小于14g/kg）。

添加5%~10%的人工培养酵母进行发酵，前发酵温度控制在20~24℃之间，经过两至三星期发酵。

主发酵结束后，进行分离，将果渣及酒脚进行二次发酵，再蒸馏。

分离出的汁液进行后发酵，温度控制在15~20℃左右，时间约14天。

转池与贮存

后发酵结束后，立即换池除去酒脚，添加食用酒精，使酒度提高到16度以上。

将原酒贮存于密闭的酒桶中陈酿，期间定期换桶。

澄清处理

调配后的梨酒加入适量的明胶，使之与酒液中带负电荷的单宁等成分相结合，形成沉淀，吸附悬浮物。

成品

一年后进行糖、酒、酸等成分的调配，使之达到最佳饮用效果。

澄清后的梨酒即可装瓶，密封保存一段时间后即可饮用。

建议：

在制作过程中，保持器具和操作环境的清洁，避免杂菌污染。

发酵过程中的温度和时间需要严格控制，以确保酒的质量和风味。

可以根据个人口味调整白糖和柠檬的用量，以达到理想的口感。