威末酒是一种 加烈增香的葡萄酒，通常会在葡萄酒中加入白兰地，然后再渗泡各中草药和香料，在增加糖分。威末酒的香味来自多种香料及一些草本植物、根须植物、种籽、花卉、皮果等，其中还包括了艾草（ORMWOOD）。威末酒因其独特的香味和酒精纯度加强的特点，被广泛用于调制各种鸡尾酒，如马丁尼等。

威末酒主要有两个类别：干型（Dry Vermouth）和甜型（Sweet Vermouth）。干型威末酒含糖量较低，而甜型威末酒则添加了更多的糖分。根据不同的香料和草药的使用，威末酒还可以进一步细分为不同的品种，如意大利威末酒（ITALIA VERMOUTH）和法国威末酒（FRANCE VERMOUTH）。

威末酒不仅作为饮料或鸡尾酒配方，有时也会用于烹饪中作为白酒的替代品。它的酒精度通常较高，因此在一些酒吧和餐厅中较为常见。