侍酒礼仪的目的和要求主要包括以下几点：

尊重客人 ：侍酒礼仪的核心在于尊重客人，通过周到的服务让客人感受到被重视和尊敬。

展示酒的品质：

在斟酒时，应确保酒的品种、年份等信息准确无误，并展示给客人看，以增加酒的价值感和透明度。

正确的斟酒方法

斟酒时，瓶口应离杯口2厘米左右，避免酒浆顺瓶身留下。

对于起泡酒，瓶口可以相距5厘米左右。

斟酒时动作要优雅，避免碰撞出声响。

注意顺序和品质

上酒顺序应遵循先轻后重、先甜后干、先白后红的顺序。

品质上应遵循越饮越高级的规律，先上普通酒，后上高级酒。

更换酒杯：

更换酒的品种时要更换杯具，以确保每种酒都使用合适的酒杯。

试酒：

在正式倒酒前，应先倒一小杯给客人品尝，确认酒质后，再继续倒酒。

保持卫生：

开瓶前要检查瓶盖封口处有无漏酒痕迹，酒标是否干净，并确保瓶口和酒杯的卫生。

优雅的姿势：

侍者在倒酒时应保持优雅的姿势，避免动手去拿酒杯，而是将酒杯放在桌上由侍者来倒。

沟通与确认：

在点酒和开酒时，应与客人进行沟通，确认酒的品种、年份等信息，确保双方无误。

通过遵循这些侍酒礼仪，不仅可以体现主人的品味和教养，还能促进宾主之间的交流和合作。