红酒是一种以葡萄皮、葡萄汁和酵母共同发酵酿制的酒类饮品，其核心特征和分类如下：

一、定义与特点

基本定义

红酒特指用葡萄皮和葡萄汁共同发酵的葡萄酒，酒液呈红色，主要因葡萄皮中的花色素苷赋予色泽。

核心特点

- 色泽：由葡萄皮中的花色素（如花青素）萃取形成；

- 口感：单宁含量较高，带涩味，酒体较浓烈；

- 保存性：可陈酿数十年，酒质随时间逐渐成熟。

二、历史与文化

红酒历史可追溯至公元前6000年的美索不达米亚和埃及文明，最早用于宗教仪式和日常饮用。

三、分类方式

按颜色分类

- 红葡萄酒（带皮发酵）；

- 白葡萄酒（去皮发酵）；

- 粉红葡萄酒（短时浸皮）。

按糖度分类

- 干型（含糖≤4g/L）；

- 半干型、半甜型、甜型（含糖量逐步增加）。

四、常见误区

红酒不等于葡萄酒：

红酒是葡萄酒的一种，但葡萄酒还包括白葡萄酒、桃红葡萄酒等；

颜色即红酒：部分非红葡萄酒（如桃红）也呈红色，但属于葡萄酒的独立类别。

五、其他说明

红酒的保存需避光、恒温，酒质会随时间发展出复杂的风味。不同葡萄品种（如赤霞珠、梅洛）会赋予红酒独特风格。