葡萄酒发酵 可以使用食用酵母，但具体是否使用取决于自酿还是工业生产。以下是相关信息的总结：
自酿葡萄酒
可以不加酵母，因为葡萄皮本身就含有天然酵母，可以满足发酵需求。
如果担心自然酵母数量不足或发酵不彻底，可以添加一些活性干酵母或专用葡萄酵母来促进发酵。
添加酵母有助于防止杂菌感染，提高发酵酒的品质和口感。
工业生产葡萄酒
工厂生产葡萄酒时，通常会参照一定标准（如200g/吨）加入酵母，以确保发酵过程顺利进行。
使用专用葡萄酵母可以提高葡萄酒的质量和风味。
建议
自酿爱好者：如果对自酿过程比较熟悉，且葡萄皮上的酵母数量足够，可以不用添加酵母。如果担心发酵问题，可以适量添加活性干酵母或专用酵母。
工业生产：建议使用经过驯化和培养的专用葡萄酵母，以确保发酵过程的安全和稳定，从而提高葡萄酒的品质。
希望这些信息对你有所帮助!
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