自己酿的葡萄酒太浓是可以加水的，但有一些注意事项：

加水时间：

加水只能在饮用前进行，不能在酿造过程中或贮存期间加水。如果在酿造或贮存过程中加入水，可能会导致葡萄酒变质或产生有害物质。

加水方式：

加水时应该现加现喝，不能提前在酒坛里加水。提前加水可能会影响葡萄酒的风味和品质。

加水量：

加水的量应该适量，不能过多。过多的水会稀释葡萄汁的浓度，使糖分、风味物质减少，酒精度降低，口感变得寡淡，香气减弱。

卫生条件：

如果在酿造过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，此时不能再饮用，也不要加水。

综上所述，如果你觉得自酿的葡萄酒太浓，可以在饮用前适量加水，但务必注意加水的时机和量，并确保酿酒过程的卫生条件。