红酒的味道发酸发涩， 通常不建议饮用。以下是相关原因和建议：

变质：

红酒发酸很可能是由于保存不当或酒质发生了变质。发酸的红酒可能滋生了细菌或其他有害物质，饮用后可能会对身体健康造成不利影响，如引起肠胃不适、腹泻等症状。

氧化：

红酒在储存过程中，如果遇到温度、湿度、光照、氧气等条件不合适，可能会导致红酒变质。发酸的红酒通常表示酒中的乙醇已经被氧化为乙酸，即酒已经酸败。酸败的红酒可能会对口感和味道产生负面影响，甚至可能含有有害物质。

风味变化：

红酒有轻微的酸味是正常的，但如果是明显的醋酸味或带有其他难闻的味道，那么红酒已经变质，不能再喝了。

健康风险：

未经杀菌的葡萄酒在氧气的作用下，酒精会与醋酸菌反应生成醋酸，因此建议不要饮用。自酿的葡萄酒酸了不能喝，可能里面的果肉已经变质，产生了有毒物质，食用后对人体有害。

使用建议：

如果红酒只是轻微氧化或风味减弱，还可以继续饮用，但体验可能不佳。如果酸味强烈，甚至有刺鼻的醋酸或腐坏气味，那么这瓶酒已经不可救药，建议倒掉。

综上所述，如果红酒的味道发酸发涩，建议先判断其是否变质或氧化。如果只是轻微的酸味，且没有明显的变质迹象，可以考虑饮用，但需注意口感可能不佳。如果酸味明显或伴有其他不良气味，建议避免饮用，以免对健康造成损害。