客家碱水粽的做法如下：
所需食材
圆糯米500克
食用碱8克
粽叶适量
棉线适量
糯米处理
将圆糯米500克用清水淘洗干净，加入4克食用碱，然后再加水，浸泡4个小时以上。如果浸泡时间较长，建议放在冰箱冷藏。
粽叶处理
干粽叶提前浸泡一个晚上，然后用开水煮5到10分钟。这样处理后的粽叶不容易破。如果条件允许，使用新鲜的粽叶会更好。
包粽子
将粽叶折成一个漏斗的形状，底部要卷成尖角，以防止漏米。
舀入浸泡好的糯米，可以压紧实一些，表面再压平整。
将两侧的粽叶向里折，把多出来的粽叶往下折，盖住糯米，最后用棉线绑好。
煮粽子
将包好的粽子放入高压锅，煮粽子的水要没过粽子，糯米才不会夹生。
大火煮开后转小火，煮2-3小时，直到粽子熟透。
食用
粽子煮熟后，剥去粽叶，即可享用。可以根据个人口味撒上白糖或浇些糖浆水。
小贴士
碱水粽带着淡淡的碱香味，糯米软糯，口感独特。
如果喜欢其他口味，可以在粽子中加入红枣、豆沙或咸蛋黄等馅料。
希望这个做法能帮助你成功制作出美味的客家碱水粽!
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