木炭碱水粽的做法如下：

食材准备

糯米 750克

食用碱 适量（约1/4--1/2勺）

粽子叶 适量

棉线 适量

粽叶处理

粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶，水烧开后煮5分钟左右，捞起泡入冷水中待用。

糯米处理

糯米洗净后泡4小时左右，沥干水分后重新放入盆中，放入1/4--1/2勺左右的食用碱，拌匀后放置一小时左右，让碱彻底融入米粒里。

包粽子

将粽叶的梗稍剪掉一点，从梗开始向着叶尖的方向逆时针围成圆锥状，把梗的一面叠在叶尖面的里边。

把泡好、拌过碱的糯米舀入圆锥里，九分满就可以了，再用筷子轻轻地戳一下。

把上面的叶子盖下来，用虎口卡成三角形，这时叶子在三角形对着虎口的角上。

把叶子逆时针转到三角形的一个边上，最后用棉线捆上（棉线最好捆两圈以上）。

煮粽子

把包好的粽子放入锅里，水烧开后，关中火1小时左右，放入焖烧锅里焖4小时左右后捞出。

小贴士

碱水的制作：一斤块碱用一斤水化成碱水，待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀（必须先放碱水，后放生油，否则碱水不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯）。

煮粽子的时间：普通锅水开后煮1小时，焖烧锅焖4小时；高压锅加清水，放5克纯碱，搅匀后放入粽子，上气后改小火，压一个小时。

这样煮出来的木炭碱水粽口感Q弹软糯，带有碱水的独特风味，蘸上白糖、蜂蜜或炼奶都非常好吃。