葡萄酒的酿造温度因类型和阶段而异，但总体上有以下建议：

发酵温度

白葡萄酒：适宜温度为12℃至22℃，最低温度为10℃。

红葡萄酒：适宜温度为20℃至32℃，最低温度为14℃。

储存温度

葡萄酒的储存温度应保持在0℃至10℃之间，避免温度波动对葡萄酒品质的影响。

饮用温度

白葡萄酒和桃红葡萄酒一般在10℃左右饮用最佳。

红葡萄酒在15℃左右饮用可以获得最好的口感。

综合以上信息，可以得出以下结论：

酿造葡萄酒的最低温度：白葡萄酒为10℃，红葡萄酒为14℃。

储存葡萄酒的最低温度：0℃。

饮用葡萄酒的最低温度：白葡萄酒和桃红葡萄酒为10℃，红葡萄酒为15℃。

因此，做葡萄酒的最低温度应考虑具体类型和阶段。发酵时，白葡萄酒的最低温度为10℃，红葡萄酒为14℃；储存时，葡萄酒的最低温度为0℃；饮用时，白葡萄酒和桃红葡萄酒的最低温度为10℃，红葡萄酒为15℃。