酒吧服务员服务的酒的种类非常丰富，具体可以分为以下几大类：

按酒精度数分类

白酒

啤酒

红酒

葡萄酒

鸡尾酒

按产地和品牌分类

威士忌（如苏格兰威士忌、爱尔兰威士忌）

白兰地（如干邑白兰地）

金酒（如杜松子酒）

朗姆酒

伏特加

香槟

其他烈酒（如龙舌兰、特基拉、墨西哥特其拉酒）

按具体酒名分类

常见鸡尾酒（如莫吉托、长岛冰茶、马天尼、曼哈顿、血腥玛丽）

其他经典鸡尾酒（如教父、亚历山大、戴克利、琴费士、金汤力）

啤酒（如青岛、燕京、蓝带、百威、银子弹）

葡萄酒（如红葡萄酒、白葡萄酒）

非酒精类饮料

其他分类

调酒（如各种混合饮品）

利口酒（如咖啡利口酒、百利甜酒）

综上所述，酒吧服务员服务的酒的种类非常多样，消费者可以根据自己的口味和需求选择适合自己的饮品。常见的酒名包括青岛、燕京、蓝带、百威、银子弹、白兰地、威士忌、兰姆酒、葡萄酒、杜松子酒、伏特加、香槟、马天尼、曼哈顿、血腥玛丽、金酒朗姆酒、香槟酒、马提尼、朗姆可乐、七七波旁水、苏格兰苏打等。