自制葡萄酒的放气时间需根据发酵阶段和容器类型来调整，具体可分为以下要点：

一、放气起始时间

普遍规律

自酿葡萄酒通常从发酵第二天开始排放气体，持续到主发酵期结束（即不再产气）。

特殊情况调整

若使用带通气孔的容器（如玻璃瓶），需在装瓶后24小时左右开始放气，防止气体膨胀撑破容器。

二、放气频率与注意事项

发酵初期

装瓶后24小时内开始观察，此时可能出现少量气泡，需每天开盖放气1-2次，同时用勺子搅拌并压入葡萄皮以促进浸皮。

若发酵速度较快（如温度较高或葡萄成熟度高），可能需要每天检查并放气。

发酵中期

随着发酵进行，气体产生量逐渐增加，需每天至少放气1次，避免瓶内压力过高。

发酵后期

接近结束时，气体产生减少，可减少放气频率，但仍需关注气压变化。

三、主发酵期时长

时间范围：

通常为1个月左右，具体取决于温度、葡萄品种和发酵设备。

判断依据：当发酵停止（不再产气），酒液澄清，底部形成一层厚厚的酵母泥和残皮屑时，即可结束主发酵期。

四、其他建议

容器选择：优先使用陶瓷罐或玻璃瓶，避免使用塑料容器以防化学残留。

温度控制：主发酵期温度建议控制在15-30℃，温度过高会缩短发酵时间但影响酒质，温度过低则延长发酵期。

卫生防护：发酵过程中需保持容器清洁，避免杂菌污染。

通过以上步骤，可有效控制发酵过程，确保葡萄酒品质。