根据最新的信息，梅州五星级酒店排名如下：

梅州悦华酒店：

地处市区中心位置，拥有豪华客房、多样化的餐饮和会议设施，是商务旅行和休闲度假的理想选择。

梅州悦来国际大酒店：

坐落于梅江区，拥有现代化的设施和服务，提供高品质的住宿和会议体验。

中国大酒店 （梅江区）：设施齐全，服务周到，深受游客和商务人士的喜爱。

梅州市杰士大酒店：

同样位于梅江区，以其优质的服务和舒适的住宿环境著称。

翡翠湖大酒店：

提供高品质的住宿体验，具体位置和设施详情未详细列出。

启山国际大酒店：

也是一家五星级酒店，具体位置和设施详情未详细列出。

客天下深航国际大酒店：

位于客天下旅游产业园内，周围景色优美，曾作为第五届海峡两岸客家论坛接待酒店。

梅州南亚皇冠假日酒店：

拥有高档的客房和餐厅，适合商务出行和度假旅游。

建议根据个人需求和地理位置选择合适的酒店，以确保入住体验满意。