茅台挂杯指的是 酒液在杯壁上留下的痕迹。当酒液与酒杯接触时，由于酒液与酒杯壁之间的表面张力作用，酒液不会很快落下，而是形成一道道酒痕，这就是挂杯现象。挂杯的长短和速度可以反映酒的粘稠度和酒精含量。一般来说，挂杯较长且速度较慢的酒，其酒精含量较高，口感可能更为浓郁。

在品酒过程中，观察挂杯现象可以帮助人们了解酒的粘稠度和其他特性。不过，挂杯并非只有白酒才有，其他酒类如葡萄酒、酱油、酸奶等也可能出现挂杯现象。

需要注意的是，挂杯并不是评判酒质优劣的唯一标准，它只是一种感官体验。在品鉴白酒时，还需结合其他因素如香气、口感、回味等来综合判断酒的品质。