红酒瓶塞上的结晶石是 酒石酸氢钾的结晶，学名为酒石酸氢钾，是葡萄酒中酒石酸的天然成分之一。酒石酸在葡萄酒中的溶解度较低，在特定条件下，如温度降低，其溶解度进一步下降，导致酒石酸氢钾结晶析出。这些结晶通常呈现为紫色或紫色的结晶体，可能附着在瓶底、瓶肩或软木塞的底端。

这种结晶体对饮用没有负面影响，实际上是葡萄酒成熟的一个标志。优质葡萄酒中通常会出现这种沉淀物，而且结晶体的出现与葡萄酒的发酵过程和成熟过程有关。在酿酒过程中，人为干预越少，陈年时间越长，酒中就越容易出现这种结晶，因此有时可将它们视为高品质葡萄酒的象征。

需要注意的是，如果葡萄酒在储存过程中经常处于特别冷的环境，如冰箱中，可能会加速酒石酸的结晶过程。此外，如果葡萄酒长期横放，软木塞与红酒接触的部分可能会更容易附着这些结晶体。

总的来说，红酒瓶塞上的结晶石是正常现象，不影响葡萄酒的饮用，反而可以视为葡萄酒品质的一个标志。