红酒糟的保存方法有以下几种：

冰箱冷藏保存

自制红酒糟：制作完成后的头三四天，红酒糟中的糖分浓度最高，酒精浓度最低，是最佳食用期。可以将醪糟放入冰箱冷藏室保存，以控制发酵速度。

购买红酒糟：如果是购买的成品红酒糟，可以直接放入冰箱冷藏室保存。

密封存放

使用厚实的塑料袋，装入适量酒糟并压紧，尽量排除空气后扎紧袋口。这样可以在半个月的时间内保持良好状态，避免产生白色霉菌。

低温贮藏

将红酒糟放入瓷罐中密封避光保存，并置于低温环境中。这种方法可以减缓酵母菌的呼吸，减少二氧化碳的排出，从而延长保存时间。

堆式保存

在靠墙的地方将酒糟分层压实，堆成拱形，上面覆盖20厘米左右的杂草，再用塑料薄膜覆盖，最后堆60厘米左右的土并用草泥封严抹光。这种方法可以避免雨水渗入，保持酒糟干燥。

窖式保存

在养牛羊的地方挖一个窖，窖内铺一层干草，将酒糟放入窖中并压实，最上面一层要高出窖面20厘米，用塑料薄膜盖严，再用含草泥土封严抹平。这种方法适用于大量酒糟的长期保存。

充气或真空包装保存

对于黏稠状的酒糟，可以采用充气包装或真空包装，充入阻止甜酒曲继续发酵的气体，或者使用真空包装设备。这样可以大大延长保质期，同时保持酒糟的口味和色泽。

冷冻保存

将酒糟放入冰箱冷冻室保存。虽然这种方法成本较高，但可以显著延长保质期。

建议

短期保存：如果只是短期保存，建议使用冰箱冷藏或密封存放的方法。

长期保存：如果需要长期保存，可以考虑使用低温贮藏、堆式保存、窖式保存或充气/真空包装保存的方法。

选择合适的保存方法可以根据实际需求和使用场景来决定。