碱水粽子的调料主要包括以下几种：

食用碱：

用于调制碱水，使糯米吸收碱水的味道。比例约为1:4。

酱油：

用于腌制肉类，增加咸味。

盐：

用于腌制肉类和粽子，增加咸味。

料酒：

用于腌制肉类，去腥增香。

生姜：

用于腌制肉类，去腥增香。

葱：

用于腌制肉类，增加香味。

八角：

用于增加粽子的香味。

白糖：

用于蘸料，增加甜味。

熟黄豆粉：

用于蘸料，增加口感。

白砂糖：

用于蘸料，增加甜味。

这些调料可以根据个人口味进行选择和调整，以达到最佳的口感和风味。