自己酿的葡萄酒如果出现苦味， 是可以通过添加糖来调整口感的。以下是一些具体的建议：

适量添加糖分：

如果葡萄酒在发酵过程中没有感染等异常现象，饮用时可以适量添加糖分来调整口味。不加糖酿酒难度很大，通常只有非常有经验的酿酒师才敢这样做，因为葡萄的含糖量不够，葡萄酒不容易发酵，则酒液容易变质。

选择合适的糖：

白糖和冰糖都可以用于调整葡萄酒的口感，它们的主要成分是蔗糖。在酿制葡萄酒时，如果葡萄本身的糖分不足，可以加入一些糖以促进发酵。

注意加糖的时间：

不要在过滤后加糖，因为加糖后酵母会再次作用，直到酒精度稍高时抑制了酵母的作用才会停止发酵，这可能导致葡萄酒重新混浊不清，并且过多的糖分难以继续发酵成酒，容易在储存期间感染变质。

避免在发酵过程中加糖：

葡萄酒的甜味不能在发酵过程中体现，因为葡萄的糖分在发酵中会被完全转化成酒精。因此，加糖应该在葡萄酒酿制完成后，饮用前进行。

综上所述，如果你觉得自酿的葡萄酒有些苦味，可以通过适量添加糖分来调整口感。但请注意选择合适的糖，并在正确的时机加入，以避免影响葡萄酒的发酵和储存质量。