红酒烧鸭子的味道通常是 鲜美且带有红酒的香味。在烹饪过程中，红酒会释放出酒精，使鸭肉更加软嫩，同时增加菜肴的香气。酒精在煮制过程中会随蒸汽挥发，因此最终菜肴中的酒精味道不会过于浓烈。红酒的酸度和果香也能提升菜肴的口感和层次，使整道菜更加美味可口。

具体来说，红酒烧鸭子的味道特点包括：

鲜美：

红酒的加入使鸭肉更加鲜嫩多汁。

香气浓郁：

红酒的酸度和果香能够提升菜肴的香气和层次。

口感丰富：

红酒的酒精和香料使鸭肉口感更加丰富多变。

在烹饪时，建议适量控制红酒的使用量，以免酒精味过于浓烈，影响整体口感。此外，不同的烹饪方法和配料也会影响最终的味道，可以根据个人口味进行调整。