要识别红酒的正牌和副牌，可以通过以下几个方法：

查看酒标名称

正牌酒：通常只有酒庄的名字，如拉菲（Lafite）。

副牌酒：通常会在酒庄名字前加上“小”字，如小拉菲（Carruades de Lafite）。

了解酿造原料

正牌酒：使用葡萄园中最好的葡萄酿造。

副牌酒：使用质量稍次的葡萄酿造，有时也会使用不同地块或树龄的葡萄。

观察葡萄分拣和发酵过程

正牌酒：在葡萄分拣和发酵过程中，质量最好的葡萄会被选出用于酿造正牌酒。

副牌酒：质量不够好的葡萄会被用来酿造副牌酒，有时在发酵完成后进行品尝，感觉不够好的也会被打入副牌行列。

考虑价格和定位

正牌酒：价格通常较高，面向高端市场和长期投资。

副牌酒：价格较为亲民，适合日常饮用或较快饮用。

了解陈年方式

正牌酒：通常使用新橡木桶陈酿，陈年时间较长，使用的橡木桶材料也更为优质。

副牌酒：可能会使用旧橡木桶陈酿，陈年时间较短，上市时间较早。

观察酒标细节

正牌酒：在波尔多地区，正牌酒的酒杯会显示法语“CHATEAU + 酒庄名称”。

副牌酒：副牌酒的酒标则不显示“CHATEAU”。

通过以上方法，可以较为准确地识别红酒的正牌和副牌。建议消费者在购买时仔细查看酒标信息，了解葡萄酒的酿造背景和定位，以便做出更合适的选择。