肉类与葡萄酒的搭配需根据肉类的种类、烹饪方式及口味特点来选择，以下是综合推荐及搭配原则：

一、红肉（如牛排、羊排、猪肉等）的葡萄酒搭配

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

- 牛排、羊排等红肉的经典搭档，单宁强劲，酸度较高，能提升肉质鲜嫩度并解腻。

- 烤牛肉建议搭配同产区赤霞珠，炖牛肉需酸度更高的品种（如西班牙里奥哈）。

西拉（Syrah/Shiraz）

- 烧烤羊肉、羊排的理想选择，果香与香料风葡萄酒可增强风味。

- 羊肉炖汤需搭配酸度适中的西拉，平衡油腻感。

其他推荐

- 波尔多混酿、桃红葡萄酒适合牛排；牛排卷可搭配年轻赤霞珠或梅洛。

- 红烧肉、酱肘子等传统红烧菜可尝试单宁不重的干红或甜白葡萄酒。

二、白肉（如鸡胸肉、鱼肉等）的葡萄酒搭配

白葡萄酒

- 清淡口味的鸡肉、鱼肉适合搭配白葡萄酒，如霞多丽（Chardonnay）。

- 海鲜类需避免单宁重的红葡萄酒，以免影响肉质细腻度。

桃红葡萄酒

- 肉类与桃红搭配可增加清新感，适合炸鸡、红烧肉等。

三、其他注意事项

口味平衡：

浓郁菜肴配浓郁酒体葡萄酒，清淡菜肴配清爽酒款。

烹饪方式：烤制肉类建议搭配果香或香料型葡萄酒，红烧类需酸度更高的酒款。

经典组合：

牛排：赤霞珠或波尔多混酿

羊排：波尔多或西拉

鸡肉：桃红葡萄酒或梅洛

通过以上搭配原则，可提升用餐体验，使酒与菜的风味相互呼应。