中式主菜搭配葡萄酒时，可以根据菜肴的风味特点选择合适的酒款。以下是一些建议：

清淡菜肴：

适合搭配白葡萄酒。例如，普罗赛克起泡酒（Prosecco）、桃红葡萄酒、半干型雷司令（off-dry Riesling）或新西兰或澳大利亚的长相思（Sauvignon Blanc）都是不错的选择，因为它们的酸度和果味能很好地平衡菜肴中的油脂。

风味浓郁的菜肴：

适合搭配红葡萄酒。例如，法国黑皮诺（Pinot Noir）或歌海娜（Grenache）酒体适中、单宁含量低，适合搭配北京烤鸭等菜肴。对于较为油腻的肉类，如炖牛肉或碳烤羊排，可以选择单宁含量较高的葡萄酒，如赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）或马贝克（Malbec）。

带有酸味的菜肴：

最好选择单宁含量低的葡萄酒，以避免与高单宁葡萄酒发生冲突，影响饮用体验。

甜酸或咸辣的菜肴：

适合搭配带有微妙甜味的葡萄酒，如雷司令或长相思。

火锅：

可以选择起泡酒来点燃气氛，如琼瑶浆（Gerwurztraminer）葡萄酒，其荔枝香味和独特的花香能很好地搭配火锅的油腻感。

川菜和湘菜：

适合搭配浓香型白酒，如泸州老窖或剑南春，因为其浓郁香气和丰满口感能提升菜肴的风味层次，减轻辣味对口腔的刺激。

粤菜：

适合搭配轻盈的白葡萄酒，如霞多丽，尤其是未经橡木桶处理的款式，能突显食材的鲜美。

烤鸭和红烧肉：

适合搭配酒体饱满、单宁适中的红葡萄酒，如GSM混酿或歌海娜，这些酒款能化解菜肴的油腻感，带出层次感。

根据以上建议，可以根据具体的中式菜肴选择合适的葡萄酒，以达到最佳的搭配效果。