红酒酒杯底部出现墨状沉淀是正常现象，主要由以下原因导致：

一、正常沉淀类型及成因

酒石酸结晶

红酒中的酒石酸在低温下会形成不溶性的酒石酸盐结晶，这是最常见的沉淀类型。所有葡萄酒都可能产生这种沉淀，尤其是存放温度较低时更明显。

单宁沉淀

经典红葡萄酒（如赤霞珠）在陈年后，单宁会逐渐氧化形成暗色沉淀（如砖红色、褐色或琥珀色），这是葡萄酒成熟和风味的自然表现。

其他成分沉淀

包括葡萄皮残留、酵母残骸（酒泥）、色素等物质，可能因过滤不彻底或存放条件不当而析出。

二、沉淀的安全性

所有上述沉淀物均对人体无害，属于葡萄酒自然陈化过程的一部分。过滤掉沉淀物可改善口感，但保留沉淀物更能体现葡萄酒的复杂性和年份特征。

三、其他可能原因

若沉淀呈不规则团块、异味或悬浮物，可能提示葡萄酒变质（如细菌污染或过度氧化），需谨慎处理。

总结：

酒杯底部的墨状沉淀多为正常现象，尤其是酒石酸或单宁结晶。若沉淀均匀且无其他异常，可直接饮用；若伴随其他问题，建议咨询专业人士。