发酵工程考研属于 工学门类，考研科目包括以下几门：

政治：

全国统考科目，代码为101。

英语：

全国统考科目，学硕一般考英语（一），专硕一般考英语（二），代码分别为201和204。

数学：

全国统考科目，工学门类中对数学要求较高的专业考数学（一），对数学要求低的专业考数学（二），代码分别为301和302。

专业课：

各学校考试科目不同，可能包括发酵工程相关的课程，如微生物工程、生物化学工程、发酵工艺学、微生物学、生物反应器工程、生化工艺实验、统计学、食品工程、制药工程、化学工程基础、数学方法等。

具体考试科目和参考书目，建议查看目标院校的官方网站或相关招生信息获取最新数据。