食品工程专业考研专硕的考试科目设置因院校和具体研究方向有所差异，但整体框架可归纳如下：

一、公共科目

思想政治理论

全国统考科目，考察政治素养和基本理论知识。

英语

- 学硕：英语一

- 专硕：英语二（部分院校可能要求英语一）。

二、数学

数学二：

大部分院校要求考数学二，内容涵盖高等数学、线性代数、概率论与数理统计等。

数学农学/数学综合：部分院校（如江苏盐工院）可能要求考数学农学或数学综合。

三、专业课

专业课由考生根据报考院校和方向选择，通常包括以下核心课程：

食品化学

探讨食品成分的化学结构、分析方法及应用。

食品微生物学

研究食品中微生物的种类、生长规律及控制方法。

食品工艺学

涵盖食品加工工艺流程、设备选型及工艺控制。

食品安全与卫生

考察食品质量标准、安全法规及风险评估。

食品营养与功能

研究食品营养成分分析及功能评价。

四、其他注意事项

考试大纲：

具体科目及内容以目标院校当年发布的招生专业目录为准。

复试要求：部分院校可能包含实验技能或综合素质面试，需提前准备。

建议考生结合自身情况，参考多所目标院校的招生简章，制定系统的复习计划。