西点专业考研的科目和要求可能因学校和具体研究方向而有所不同，但通常包括以下几个方面：

基础课程

食品化学

食品生物化学

食品微生物学

食品工程原理等

专业课程

食品质量与安全

食品加工与贮藏

食品生物技术

食品机械与装备等

实验技能

实验设计

数据分析

实验操作

实验报告撰写等

研究方法

文献综述

实验研究

数据分析

论文写作等

专业英语

食品专业英文浏览

翻译和写作等

实践环节

实习

实验项目

课程设计或毕业设计等

此外，对于西点烘焙方向的考研，还可能包括以下实践操作内容：

原料知识：了解各种面粉、糖类、油脂、乳制品、蛋类、酵母等原料的基本特性、用途和储存方法

配方理解：能够读懂并分析西点配方，理解各成分在烘焙过程中的作用和比例关系

烘焙原理：掌握烘焙过程中温度、时间、湿度等因素对成品质量的影响

建议考生根据目标学校和具体研究方向，详细了解各个科目的要求和考试内容，制定合理的复习计划，并加强实践操作能力的培养。