根据搜索结果，美术考研中相对容易考取且就业前景较好的专业及院校选择如下：

一、较易考取的专业

视觉传达设计

涵盖平面设计、广告、品牌等领域，课程包括设计基础、色彩理论、排版等，与互联网行业需求紧密相关，就业方向广泛。

环境艺术设计

结合室内设计、景观设计等，需掌握工程知识与美学素养，课程涵盖建筑设计、环境心理学等，适合有空间设计兴趣的学生。

产品设计

融合艺术与工程，涉及工业设计、材料学等，强调创新思维与实践能力，适合对产品美学和功能性有要求的专业方向。

动画与数字媒体艺术

随着数字技术发展，该专业热门度持续上升，课程包括3D建模、动画原理、影视后期等，适合有相关软件操作经验的学生。

二、冷门但易考取的院校推荐

综合类高校：

西安交通大学、郑州大学、徐州师范大学等，艺术类专业相对冷门但录取门槛较低。

特色院校：杭州师范大学、曲阜师范大学、山东工艺美术学院等，部分专业报考竞争压力较小。

三、其他选择方向

美术学：适合有美术教育或研究兴趣的学生，但竞争较激烈，需关注招生简章。

戏剧影视美术设计：适合影视、戏剧相关领域从业者，课程侧重舞台、布景等实践技能。

建议

结合自身兴趣和职业规划选择专业，例如想进入互联网行业可优先考虑视觉传达设计；

优先选择艺术类专业冷门院校，降低竞争压力；

多关注招生简章中的考试科目和录取要求，制定针对性备考计划。