关于“酒脚”的含义，需根据具体语境区分两种不同概念：

一、作为汉语词汇的含义

酒脚指酒器中残留的酒液或发酵过程中剩余的酒糟。例如：

老酒坛底部的酒脚（残酒）

发酵后需静置的酒脚接触过程

二、作为葡萄酒酿造工艺中的术语

酒脚接触（Lees Contact）是白酒和起泡酒酿造中的重要环节，指将发酵完成的酒液与含有活性酵母的酒脚（已死亡酵母）进行混合，通过静置或搅拌等方式促进成分传递。此过程可增加酒体的圆润度、丰满感，并提取酒脚中的香草、焦糖等风味物质。

总结

若问题涉及葡萄酒工艺，建议采用“酒脚接触”解释；若指酒器残留，则为普通酒脚或酒糟。需结合具体语境进一步确认。