葡萄酒瓶的平底和凹底在多个方面存在区别：

抗撞击能力

凹底瓶：凹底瓶具有更高的物理强度，可以大大降低碰撞造成的破损几率。这是因为凹底瓶的底部更厚，结构更稳固。

平底瓶：平底瓶的抗击性能较差，容易在碰撞中破损。此外，平底瓶的耐压强度不高，存在爆瓶的风险。

稳定性

凹底瓶：凹底周围形成的均匀基底提高了酒瓶在立放时的稳定性，减少了倾倒的可能性。

平底瓶：由于底部平坦，酒瓶在立放时容易倾倒，不适合长期存放。

容量体积

凹底瓶：凹底瓶通常会显得更加大气，因为同样的750mL容量，凹底瓶的瓶身较高。

平底瓶：平底瓶由于底部平坦，同样容量下显得体积较小。

陈放能力

凹底瓶：凹底瓶通常暗示这瓶酒可以被陈放，因为其结构强度高，能承受更大的内部压力，适合长期存放。

平底瓶：虽然有些平底瓶也被用于陈放葡萄酒，但整体上不如凹底瓶适合长期存放。

沉淀物处理

凹底瓶：凹槽有助于将葡萄酒在陈年过程中产生的沉淀物积聚在瓶底边缘，避免倒酒时进入酒杯，影响品酒体验。

平底瓶：平底瓶没有凹槽，沉淀物容易在倒酒时滑落，影响酒的清澈度。

操作便利性

凹底瓶：凹底有利于香槟转瓶除泥时的操作，因为拇指可以插入凹槽配合其他手指转动酒瓶，使操作更加方便。

平底瓶：在转瓶操作中，平底瓶不如凹底瓶方便。

市场定位

凹底瓶：深凹槽设计常用于高端葡萄酒，给人一种高级感，并有助于提升品牌形象。

平底瓶：有些平底瓶也被用于日常饮用的餐酒，以节省包装体积及运费。

总的来说，葡萄酒瓶的平底和凹底在抗撞击能力、稳定性、容量体积、陈放能力、沉淀物处理、操作便利性以及市场定位等方面存在明显区别。选择何种瓶底设计更多取决于酒款的需求、市场定位以及消费者的偏好。