雷司令、霞多丽和赤霞珠是三种非常著名的葡萄品种，它们分别酿制不同风格的葡萄酒，具体区别如下：

葡萄品种

赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：红葡萄品种，可以酿制红葡萄酒。

雷司令（Riesling）：白葡萄品种，可以酿制白葡萄酒。

霞多丽（Chardonnay）：白葡萄品种，可以酿制白葡萄酒。

颜色

赤霞珠：颜色深宝石红色到砖红色。

雷司令：颜色浅黄色到金黄色。

霞多丽：颜色浅黄色到金黄色。

香气

赤霞珠：香气包括黑醋栗、蓝莓、甘草、丁香花蕾和烟熏等，陈年后还会有菌菇类、干树叶、动物皮毛和矿物的香气。

雷司令：香气浓郁，通常表现为花香、蜂蜜香和矿物质香。

霞多丽：典型香气包括柠檬、西柚、菠萝、甜瓜、苹果、梨、杏仁、山楂花、椴花、蜂蜜、酒泥、新鲜奶油、烤面包、烤杏仁和烤榛子等。

口感

赤霞珠：单宁含量高且质地紧实，入口时口感强劲有力。

雷司令：口感细腻，通常具有较高的酸度，使口感清新爽口。

霞多丽：口感丰满，在凉爽产区散发着青苹果、柠檬的清香，在温暖产区则展现出桃子、菠萝等热带水果的馥郁。

产地

赤霞珠：种植范围广，波尔多常与梅洛混酿。

雷司令：主要产区为德国、阿尔萨斯、澳大利亚、新西兰等。

霞多丽：突出产区为法国勃艮第，也可以陈酿。

总结：

赤霞珠是一种红葡萄品种，酿制的红葡萄酒颜色深，香气浓郁，口感强劲。

雷司令是一种白葡萄品种，酿制的白葡萄酒颜色浅，香气细腻，口感清爽。

霞多丽也是一种白葡萄品种，酿制的白葡萄酒颜色浅，香气丰富，口感丰满。

建议根据个人口味选择合适的葡萄酒进行品尝。