自酿葡萄酒时，糖的添加量主要取决于个人口味和葡萄品种。以下是一些常见的糖添加比例和建议：

一般比例

对于10斤葡萄，可以放大约7两到1斤的糖。这个比例既能保证葡萄酒的甜度适中，又不会过于甜腻。

根据葡萄品种调整

含糖较低的葡萄品种可以按10:1.2到10:2之间加糖。

含糖较高的酿酒葡萄建议加糖量在10:1到10:1.5之间。

使用白糖或冰糖

白糖和冰糖都可以使用，但冰糖的甜度更高，一般比例是10:3，即十斤葡萄三斤冰糖。

分次添加糖

发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/10的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的2/10。

根据酒精度调整

如果想要达到13度的酒精度，按照10比1.4的比例加糖。

建议

选择新鲜葡萄：确保葡萄新鲜、无破损、无病虫害，这是酿酒成功的第一步。

根据口味调整：如果你喜欢甜一点的酒，可以适当多放一点糖；如果更喜欢清爽的口感，那就少放一点糖。

注意发酵过程：糖分会在发酵过程中被酵母菌转化成酒精，因此糖的添加量不宜过多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。

通过以上信息，你可以根据自己的口味和葡萄品种来调整糖的添加量，从而酿出一杯美味的葡萄酒。