在酒吧里喝酒加冰的原因主要有以下几点：

降低酒精浓度：

加冰可以让酒变得更温和，从而降低酒精的浓度，使饮用更加舒适。低温还可以有效减少口感上的灼热感，让酒更适合饮用。

改善口感：

加冰可以改善酒的口感。在高温下，酒液容易变得过于浓稠或者过于稀薄，而加冰则可以让酒液的粘度得到适当的调整，并且增加一定的清爽感。此外，冰的温度还可以加快酒液的氧化过程，释放更多的芳香，使酒的香气更加浓郁。

影响口感和风味：

白酒的主要成分是酒精和水，冰镇后可能会相互分离，导致白酒变浑浊，从而影响口感和风味。此外，冰镇后可能会导致胃肠道不适，加重酒精对胃肠道的刺激。

传统文化因素：

在许多西方国家，饮用洋酒的时候，加冰是一种传统的做法。在美国、英国等国家的酒吧里，加冰几乎是家常便饭。这种做法被视为一种饮用方式的“标配”，不仅可以在享受酒的过程中增加多一层滋味，还能让人感受到异国文化的魅力。

增加清凉感：

特别是在夏天，加冰可以使酒更加凉爽，带来透心凉的感觉，特别舒服。这对于需要缓解炎热天气带来的不适感非常有帮助。

保持温度稳定：

加冰还可以帮助保持酒类饮料的温度稳定，防止饮品温度过快上升或下降，从而确保顾客在品尝时能够感受到最完美的口感。

综上所述，酒吧里喝酒加冰的原因主要是为了降低酒精浓度、改善口感、影响口感和风味、遵循传统文化、增加清凉感以及保持温度稳定。这些原因使得加冰成为了一种广泛接受的饮酒方式。