红酒鸭是一道美味的家常菜，以下是一种简单又美味的红酒鸭做法：

食材准备：

一只鸭子

半瓶红酒

姜片、香葱

胡萝卜、青红椒

酱油、糖、盐

大料、花椒、香叶、桂皮、八角

橄榄油

做法步骤：

鸭子处理

将鸭子清洗干净，剁成块状。

锅中加水烧开，放入鸭肉焯水，捞出后冲洗干净备用。

腌制鸭肉

将焯水后的鸭肉放入碗中，加入姜片、香葱、盐、酱油腌制30分钟。

炒香调料

热锅加入少许橄榄油，放入姜片、大料、花椒、香叶、桂皮、八角炒香。

翻炒鸭肉

将腌制好的鸭肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

加入红酒

倒入半瓶红酒，没过鸭肉，加入陈皮，小火煮30分钟。

调味收汁

加入冰糖，继续小火煮10分钟，至汁水收干。

最后加入青红椒翻炒一下，出锅即可。

小贴士：

焯水可以去除鸭肉的腥味和血水，使炖出来的鸭肉更加鲜美。

腌制鸭肉时，盐的用量不宜过多，以免过咸。

红酒的用量可以根据个人口味调整，如果喜欢酒味浓一些，可以适当增加红酒的量。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸭肉才能更加鲜嫩多汁。

希望这个做法能帮助你做出美味的红酒鸭!