刚过滤的葡萄酒出现酸涩感是正常现象，主要由以下因素导致：

一、酸涩的成因

果酸与发酵酸

葡萄酒中的酸分为两类：

- 果酸：

来自葡萄本身，赋予葡萄酒清新口感；

- 发酵酸：发酵过程中由糖分转化生成（如苹果酸、乳酸、醋酸），是葡萄酒酸度的主要组成部分。

单宁的影响

单宁是导致涩感的关键物质，主要来源于葡萄皮、籽和橡木桶陈酿。干型葡萄酒因保留更多葡萄皮接触时间，单宁含量较高，从而产生涩感。

二、正常性与品质关系

红葡萄酒的典型特征：

酸涩是红葡萄酒的天然属性，与其酒体结构和陈年潜力密切相关。优质红葡萄酒需通过时间让单宁软化，达到平衡酸涩与口感复杂度的状态。

白葡萄酒的差异：因不经过浸皮发酵，白葡萄酒通常酸度较高但涩感较弱。

三、改善与陈酿建议

短期存放

若过滤后酸涩较轻，可将其冷藏（如放入冰箱）存放1-2周，单宁会逐渐软化，口感会改善。

避免高温

高温会加速氧化和单宁老化，导致酸涩加剧。建议将葡萄酒存放在阴凉、干燥处，避免阳光直射和靠近热源。

品鉴角度

年轻葡萄酒可能因单宁未充分软化而酸涩，这是正常现象。若需快速判断品质，可结合香气、酒体厚度等综合评估。

四、特殊情况处理

若酸涩伴随霉味、发酵异味或醋酸味，则可能涉及二次污染或发酵问题，需通过专业检测和调整发酵条件解决。但此类情况与正常酸涩感有明显区别。

总结：

刚过滤的葡萄酒酸涩多为正常现象，尤其是干型红葡萄酒。通过合理存放和陈酿，多数情况下口感会得到改善。若对品质有疑虑，建议咨询专业酒类人士或进行专业检测。