选择考研发酵工程专业的理由可以从多个方面来阐述：

学科交叉与综合性

发酵工程是一门综合性的学科，结合了微生物学、生物化学、化学工程等多个领域的知识。这种跨学科的特点使得毕业生能够在食品、医药、能源等多个行业找到工作机会，并且具备较强的实验技能和创新意识。

就业前景广阔

发酵工程专业的毕业生在食品制造、生物医药、环境保护、能源开发等多个领域都有广泛的就业机会。尤其是在食品化工和制药行业，人才需求大，薪资水平通常较高。此外，随着生物科技的快速发展，发酵工程的应用领域不断扩大，行业前景乐观。

国家政策支持

发酵工程被视为国家战略性新兴产业之一，得到国家政策层面的支持。这意味着选择发酵工程考研的学生可能会享受到更多的政策优惠和资助。

个人兴趣与职业规划

如果你对微生物和发酵过程有浓厚的兴趣，这个专业可以成为你发挥个人兴趣和才能的平台。同时，发酵工程专业的研究生在就业时有较好的职业发展空间，可以参与新品开发、质量监控等岗位。

学术环境与科研机会

一些高校如江南大学拥有食品科学与工程全国唯一的一级学科国家重点学科，提供了良好的学术环境。此外，研究院如中国食品发酵工业研究院提供相对优厚的待遇，包括学费补助、生活补贴等。

实践性与创新性

发酵工程专业的学习不仅要求学生掌握理论知识，还强调实践操作和创新能力的培养。通过参与真实的发酵生产过程，学生能够积累宝贵的实践经验，为未来的研究和工作打下坚实的基础。

综上所述，选择考研发酵工程专业不仅是对科学技术的追求，更是对未来职业生涯的一次重要抉择。如果你对生物、化学和工程学科有浓厚的兴趣，并且希望在未来从事相关领域的研究或工作，发酵工程专业考研是一个不错的选择。