红酒发酸的原因主要有以下几点：

天然酸性物质：

红酒中含有酒石酸和苹果酸等酸性物质，这些物质在红酒发酵过程中产生，使红酒呈现酸性。同时，红葡萄皮中的丹宁酸也会增加红酒的酸性。

酿造过程：

在酿造过程中，葡萄皮中的单宁和色素会溶解到红酒中，影响红酒的口感和酸度。此外，酿酒师使用的不同酿造方法和技术也会对红酒的酸度产生影响。

陈年过程：

红酒在陈年过程中，酸性物质会逐渐分解，同时产生新的化合物，这些新化合物也会影响红酒的口感和酸度。陈年环境中的温度、湿度等因素也会对红酒的酸度产生影响。

氧化反应：

红酒与空气接触过多，会发生过度氧化反应，导致红酒变成红酒醋，从而变得更酸。这种氧化反应是红酒变酸的一个重要原因。

醋酸菌污染：

如果红酒在储存过程中被醋酸菌污染，酒液会变质并产生醋酸，导致红酒变酸。这种情况通常发生在密封不佳或存放过久的情况下。

葡萄质量：

使用的葡萄质量较差也可能导致红酒发酸。

发酵条件：

发酵温度过高或过低、发酵时间过长或过短等都会影响红酒的酸度。

储存环境：

储存环境温度过高或过低、光照过多等也会导致红酒发酸。

综上所述，红酒发酸的原因多种多样，主要包括天然酸性物质、酿造过程、陈年过程、氧化反应、醋酸菌污染、葡萄质量、发酵条件以及储存环境等。了解这些原因有助于更好地控制和保存红酒，避免其过度酸败。