喝葡萄酒容易产生“上头”感，即饮酒后出现头晕、头痛等不适，主要由以下原因导致：

一、酒精作用

酒精（乙醇）具有中枢神经毒性，会抑制大脑功能，导致判断力下降、反应迟钝，从而产生“上头”感。若饮用过量，还可能引发恶心、呕吐等不适。

二、单宁过高

红葡萄酒中的单宁含量较高（pH值>3.5时易滋生细菌产生组织胺），而组织胺会刺激血管扩张，引发头痛。但白葡萄酒因去皮工艺去除了大部分单宁，通常不会导致头痛。

三、勾兑工艺问题

部分葡萄酒可能使用非优质原料或勾兑技术，导致醛类（如甲醛）含量超标。醛类物质具有刺激性和麻醉性，会加剧“上头”症状。

四、添加剂与发酵问题

二氧化硫超标：

过量使用二氧化硫会刺激呼吸道和神经系统，敏感人群可能出现头晕、鳞状皮屑等不适。

乳酸发酵不足：

若干红葡萄酒未充分乳酸发酵，单宁残留，同样可能引发头痛。

糖分过高：

葡萄糖转化酒精过多时，酒精浓度过高会加重刺激。

五、个体差异与体质因素

维生素B1缺乏：

缺乏该营养素会影响酒精代谢，增加头痛风险。

电解质失衡：

饮酒后若未补充水分或电解质，可能加重头晕感。

过敏反应：

对酒精、葡萄或酒具材质过敏，也可能引发类似“上头”的不适。

六、饮酒方式

空腹饮用或快速摄入酒精会加剧刺激，导致更快出现“上头”感。

建议：

选择正规酒庄酿造、勾兑工艺规范的葡萄酒；

避免空腹大量饮酒，建议单杯不超过2两；

若出现严重头痛或不适，应立即停止饮用并就医；

增加维生素B1摄入（如食用全谷物、坚果）可降低酒精毒性风险。